Эритрит ценят за чистую сладость и простоту дозировки, но в некоторых рецептах он может давать прохладное послевкусие. Баланс помогает сделать десерт мягче и привычнее.
Как смягчить вкус
Смешивайте эритрит с аллюлозой, кокосовым сахаром или яркими ингредиентами: какао, ягодами, ванилью, цитрусовой цедрой. Так сладость становится объемнее, а послевкусие менее заметным.
- измельчайте эритрит в пудру для кремов;
- добавляйте щепотку соли для баланса;
- не увеличивайте дозировку сверх рецепта.