Рисовая мука помогает сделать безглютеновую выпечку легче. У нее нейтральный вкус, поэтому она хорошо подходит для базовых смесей, блинов, оладий и тонких коржей.
Как избежать сухости
Сама по себе рисовая мука может давать сухую и крошливую текстуру. Для баланса добавляйте жир, яйца, йогурт, фруктовое пюре или небольшую долю ореховой муки.
- смешивайте с миндальной мукой;
- не пересушивайте в духовке;
- давайте тесту немного настояться.