Этот рецепт показывает, как соединять ореховую и нейтральную безглютеновую муку. Панкейки получаются мягкими, но не разваливаются на сковороде.
Gluten-free
Lactose-free
Безглютеновые миндальные панкейки с кокосовым молоком
Миндальная мука дает мягкую влажную текстуру, рисовая помогает держать форму, а сухое кокосовое молоко добавляет сливочный вкус без лактозы.
Ingredients
Steps
- Смешайте сухое кокосовое молоко с теплой водой до однородности.
- Добавьте яйца и слегка взбейте венчиком.
- В отдельной миске соедините миндальную муку, рисовую муку, разрыхлитель и соль.
- Влейте жидкую смесь к сухой и оставьте тесто на 5 минут.
- Жарьте небольшие панкейки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Notes
Replacements
Рисовую муку можно заменить частью кокосовой, но тогда добавляйте ее постепенно: кокосовая мука заметно сильнее впитывает влагу.
Common mistakes
- Не делайте огонь слишком сильным: миндальная мука быстро темнеет.
- Не пропускайте паузу после замеса, муке нужно впитать влагу.
Nutrition note
Рецепт не содержит пшеничную муку и молочные продукты, но содержит яйца и ореховую муку.