Кокосовая мука активно впитывает жидкость, поэтому ее нельзя менять на пшеничную один к одному. Даже небольшое количество заметно уплотняет тесто и влияет на структуру.
Как с ней работать
Добавляйте кокосовую муку порционно и давайте тесту постоять несколько минут. За это время станет понятно, нужно ли больше жидкости, яйца или мягкой основы.
- начинайте с 1-2 столовых ложек;
- сочетайте с миндальной или рисовой мукой;
- увеличивайте влажные ингредиенты.