Миндальная мука дает выпечке нежность, влажность и мягкий ореховый вкус. Она особенно хорошо работает в панкейках, сырниках, тарталетках и песочной основе без глютена.
Когда выбирать миндальную муку
Если рецепту нужна рассыпчатость и насыщенность, миндальная мука обычно лучше рисовой. Для более легкой текстуры ее можно смешивать с крахмалом или рисовой мукой.
- подходит для печенья и коржей;
- хорошо сочетается с эритритом;
- требует аккуратного выпекания.